草果和草果都有辣味，功效基本相同。兩者都能引起食欲，與豬肉肥美清香的口感合拍，燉豬肉時用量較大。但是雞肉和豬肉的風味差異還是挺大的。加多了會掩蓋雞肉的淡淡香味，所以不能多用。此外，砂仁的味道比砂仁更濃烈，更刺激。在我收集的“雞飼料包”中，基本都是以少砂仁多砂仁的方式搭配，兩者的比例通常是1∶2。
砂仁和陳皮砂仁具有突出的草根香味，經常與油豬肉壹起使用，幫助其產生肉味。燒雞的時候不要放太多。另外，砂仁的背面略苦，陳皮的果香可以中和這種苦味，所以兩者經常壹起出現。砂仁的香氣比陳皮濃郁，二者之比通常為1∶2。
陳皮有很多作用:壹是中和肉味。鹵湯裏的砂仁、草果、砂仁都有豐富雞肉風味的作用，但是肉味太重，讓人覺得惡心，所以加了適量的陳皮來軟化口感。其次，陳皮的果味可以去除魚腥味，增強雞肉的鮮度。第三，陳皮可以減弱丁香的刺鼻氣味。通過對香辛料特性的分析，我對八種香辛料的用量進行了排序:肉桂、高良姜和白芷用量最多，陳皮和草果用量次之，砂仁和豆蔻用量第三，丁香用量最少。