筒子骨，顧名思義，就是長骨的中間部分，含有豐富的骨髓。骨髓是造血的場所，富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，尤其是鈣和鐵含量較高。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對維持骨骼健康至關重要；鐵則是人體造血不可或缺的元素，參與紅細胞的生成。筒子骨還含有少量的膠原蛋白，具有增強免疫力、保護關節的作用。
排骨，又稱肋排，是豬或牛的肋骨部位。相較於筒子骨，排骨的骨髓含量較少，但仍含有豐富的蛋白質和脂肪。排骨中還含有壹定量的鈣、磷和維生素B族，對骨骼健康、能量代謝和神經系統健康都有益處。
因此，從營養價值的角度來看，筒子骨和排骨各有優勢。筒子骨骨髓含量豐富，鈣鐵含量較高，特別適合補鈣和補鐵；而排骨雖然骨髓含量較少，但蛋白質和脂肪含量相對更高，適合補充蛋白質和能量。
在實際選擇中，可根據個人需求和喜好進行選擇。如果需要補充鈣和鐵，可以選擇筒子骨；如果需要補充蛋白質和能量，可以選擇排骨。排骨的風味和口感也更加豐富，烹飪方法也更為多樣，更受大眾喜愛。
需要註意的是，筒子骨和排骨都含有較高的脂肪含量，食用過多可能會增加肥胖和心血管疾病的風險。因此，建議適量食用，並搭配蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物，以均衡營養攝入。