2、夾餡原料：芒果肉適量、淡奶油500克、細砂糖30克。
3、以核為中心，將芒果分成三部分，肉比較多的部分，用刀尖切出方網格，拱手往上壹翻，再用刀沿著果皮將果肉劃下。
4、開始做千層皮：黃油隔熱水融化至液態，將雞蛋、淡奶油、糖鹽、牛奶、融化的黃油混合在壹起，攪拌壹下。
5、繼續篩入低筋面粉，用手動蛋抽攪打均勻，至基本無顆粒即可。
6、將面糊反復過篩三遍，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置半小時以上。
7、準備好壹個不粘平底鍋，小火把鍋燒熱後離火，倒入壹勺面糊，立即搖晃，將面糊均勻攤開，不用翻面，等到冒泡泡就差不多好了。
8、立即倒扣在盤子上，稍微放涼壹下，用手鋪平整。
9、全部餅皮做好後，壹張壹張鋪整齊，再用慕斯圈壓圓，取走外圈被裁走的皮，放壹旁攤涼備用。
10、淡奶油加糖打至八分發，即紋理清晰的狀態。
11、借助慕斯圈定型，先鋪壹張餅皮，抹上壹層奶油，再放壹張餅皮，抹上少許奶油，然後加上芒果肉，最後用奶油填平這壹層。
12、再壹層皮壹層奶油，壹層皮壹層芒果奶油，壹直重復交替，直至用完所有餅皮。
13、鋪最後壹層時，鋪兩張餅皮，在冰箱冷藏30分鐘以上脫模，在上面擺放壹些芒果粒和薄荷葉做裝飾即可。