豬肚湯的火候是個問題，因為太大了，會導致豬肚等食材煮出來，很大程度上影響口感。煮湯的時候，煮Takuya是壹個關鍵問題。下鍋時間短，可能五花肉還沒熟，生吃可能有害健康。五花肉如果用高壓鍋煮，壹般需要15-20分鐘。高壓鍋蒸的時候，開小火煮五分鐘，然後關火。如果時間足夠，可以讓五花肉在高壓鍋裏再多呆十五分鐘，這樣味道會更軟爛。
如果用普通燉鍋，壹般大火煮1小時左右即可。測試方法是用手摸五花肉有彈性，竹筷能插進五花肉的時候，證明火候剛剛好。需要註意的是，千萬不要在五花肉烹飪前放鹽，烹飪後吃的時候再放鹽，否則五花肉會收縮得像牛筋壹樣硬。五花肉壹定要用冷水泡很久。只有五花肉的吸水率達到飽和水平，成品菜才能豐富飽滿，色澤更白，口感更好。？
那麽吃肚湯有什麽效果呢？可用於治療胃寒、心寒疼痛、寒食不下、吐沫、虛寒性胃及十二指腸潰瘍等。其實這種湯煮開後是乳白色的，不僅溫溫的，而且非常好吃，可以作為冬天的家常菜。？