八寶飯放涼就可以倒扣出來了。八寶飯還是等飯涼之後再扣出來比較好，不要趁著熱扣，因為趁著肉熱的時候，是不好扣出來的，涼了之後會很容易就扣出來了。可以先用涼水給他拔壹下，之後再扣出來就容易的多。
糯米八寶飯是浙江省寧波市的壹種地方傳統名點，屬於浙菜系，該小吃是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。糯米補中益氣，豇豆有補腎豆之稱，棗泥有調和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益，蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所***知具有補中益氣作用。
八寶飯制作方法
1、將糯米浸泡4小時以上，瀝幹水分。
2、蒸籠布浸濕擠去水，將糯米均勻鋪在上面，隔水大火蒸20分鐘左右。
3、取出蒸熟的糯米飯，加入白糖，拌勻。
4、取壹大碗，排列好以上的果品。
5、再鋪上糯米飯，再鋪壹層果品，把剩余的糯米飯鋪滿碗內，壓平。
6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，取出飯碗，趁熱倒扣在盤中。
7、四周擺上銀杏果，炒鍋放火上，勾水澱粉，根據自己的口味水澱粉裏適量放糖，淋到八寶飯上即可。