豬皮適量，肉湯適量
配件:
八角、香葉、花椒、
肉桂，白酒，白醋，
洋蔥1，姜，
鹽，
老樹石
步驟1
將豬皮洗凈，用刀將豬皮內層的脂肪削去。
第二步
將豬皮的冷水放入鍋中，燒開後加入白酒煮5分鐘，然後撈出水(保持水開，中間去掉豬皮)。
第三步
、
用鑷子或刮刀把豬皮表面的毛去掉，再把豬皮內部的脂肪清理幹凈。壹定要清理幹凈，這樣才好吃。
第四步
切成細絲
第五步，在豬皮絲中加入鹽和溫水。
第六步
、
反復摩擦以去除表面的油脂和雜質(此步驟重復三次)
第七步
、
姜切片，蔥切大段。
第八步
將香料準備成盒。
第九步
、
將肉湯和豬皮倒入鍋中。
步驟10
煮沸後撇去浮沫和油。
步驟11
、
然後加入白醋、白酒、白糖，加入醬油進行調色。
步驟12
、
轉小火40分鐘左右，中間撇幾次浮沫，直到皮軟爛，湯汁粘稠。取出蔥、姜和調味盒。
步驟13
、
倒入容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷卻壹夜。
步驟14
、
取出凍皮凍，切成小塊後切片。
步驟15
在碗中加入蒜末或蒜片、香醋、醬油、香油和辣醬，拌勻。與果凍壹起食用。