每100g臘肉的熱量為692卡，脂肪68g，碳水化合物1.8g，蛋白質18.2g。臘肉富含磷、鉀和鈉，還含有脂肪、蛋白質和碳水化合物等元素。壹般來說，臘肉對人體有益的營養成分很少。
臘肉是用新鮮五花肉帶皮切塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，曬幹或熏制而成，具有開胃、散寒、消食的功效。
擴展數據:
註意事項:
1，孕婦不能吃臘肉:孕婦是壹個特殊的群體，平時不能吃臘肉，因為臘肉裏面有大量的防腐劑，對胎兒發育不好，而且臘肉裏面有大量的鹽。如果孕婦吃了，會增加腎臟負擔，引起水腫，對身體不好。
2、孩子不能吃臘肉:臘肉是壹種腌制食品，味道很鹹，含有大量的鈉。孩子吃了以後，這些鈉會進入體內，加重腎臟的負擔，而孩子的腎臟還沒有發育完全。這些鈉會對它造成壹些傷害，使孩子出現腎功能不全的癥狀，嚴重的會影響孩子的生長發育。
3、高血壓和心臟病用戶不能吃臘肉，因為臘肉聽鈉進入人體後會使人的血壓迅速升高，而且會使血液中的膽固醇含量增加，從而使人體心血管疾病高發。另外，臘肉中有大量的脂肪仿制品和膽固醇，進入人體後會造成血管堵塞，使人的心臟供血不足，容易引發多種心臟病。
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人民網-每天吃臘肉壹個月會怎麽樣？