配料和細節:茄子1塊
五花肉50g，青椒1大勺，醬油1大勺，蒜4瓣，冰糖1，姜2片，醬油1大勺，料酒1大勺，油適量，鹽適量。
醬茄子的烹飪步驟
1.準備原料；
2.將切好的滾刀茄放入微波爐中兩分鐘；
3.熱鍋放油冷卻，放入五花肉翻炒；
4.煸炒肥肉，待五花肉表面微黃時加入姜片和冰糖繼續煸炒；
5.加入適量料酒煮熟，繼續翻炒；
6.倒入醬油繼續翻炒；
7.加入適量水，加蓋燜五分鐘；
8.加入微波打的茄子，繼續燉壹兩分鐘，直到茄子熟透；
9.大火收汁，倒入青椒和適量鹽，拌勻放入小碗中，表面撒上蔥花。
10.上菜了。
溫馨提示
1.五花肉壹定要把它的油稍微炒壹下，這樣炒出來的茄子不僅好吃，而且不油膩；2.用料酒煮五花肉去腥，再炒醬油，醬更香更濃；3、茄子提前用微波焯水，五花肉要先燉五分鐘，再放入茄子煮至八成熟，然後就可以在火上收汁了，最後加鹽調味，放入青椒炒勻。