這就是我念念不忘的——面筋湯。
面筋湯濃稠爽口，既是菜又是湯。是壹種很有特色，小範圍流傳的湯。即使隨著時間的推移，現在這個地區的年輕人也很少做這道菜了。至於五湖四海的人，就更不知道了！
在我媽那壹代以及之前，我們那裏最豐盛的晚餐就是煮壹大鍋面筋湯，供壹大家子享用。面筋湯濃稠可口。既是菜又是湯。表面看起來和河南的胡辣湯差不多，但比胡辣湯更溫和，更有營養。但由於其波及面小、耗時長，工業無法替代的手工作業並未普及，像壹門老手藝壹樣逐漸面臨失傳。
面筋湯很好吃，而且很費功夫。所謂面筋，並不是在現在的工業化下切成有氣孔的塊。這種面筋不軟，有嚼勁。面筋湯的面筋是聰明的女人用手和面粉壹點壹點‘洗’出來的。我們稱之為洗面筋，這是做面筋湯成功的關鍵。
我現在還不會燒面筋湯，不過是奶奶媽媽洗出來的，特別好吃，因為小時候的記憶大多模糊了。我只記得我媽拿了個小鍋或者盆把面拌好，然後泡在水裏開始用手揉。不知道為什麽在我手裏變成了壹鍋面，但是在我媽手裏，它確實漸漸變成了有面筋的面團，而且不散，能洗出來好多面。