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先把土豆切成薄片，再切成細絲(這是很考驗刀工和耐心的)
三
將切片的馬鈴薯浸泡在水中10分鐘。
四
鮮蝦去掉蝦頭，蝦殼去掉蝦線，在蝦頭的位置開壹個口。看圖。
五
然後把蝦尾穿過剛開的洞，做成蝦球，用少許鹽和料酒腌制壹會兒。
六
鍋裏加油，加熱至七成熱。將土豆絲倒入鍋中煎至金黃色(如果不想用太多油，可以分幾次煎土豆絲)。
七
將炸好的土豆絲倒在廚房紙上，吸幹多余的油。
八
蝦仁加少許蛋液和澱粉拌勻。
九
當鍋裏的油再加熱到五成時，蝦球就炸到金黃色了。出鍋前，再開大火，把蝦裏多余的油逼出來。
10
油炸蝦球
11
在蝦球中加入適量的沙拉醬，攪拌均勻，使每只蝦完全被沙拉醬覆蓋。
12
最後用土豆絲把蝦球包起來。
技巧
1:切土豆絲盡量切薄，壹定不要厚。
2.土豆切好後用水浸泡去除澱粉，這樣煎的時候不會糊。
3.炸土豆絲時，油溫必須在七成以上。如果鍋裏油不多，就不要壹次性把土豆絲放進去，以免油溫迅速下降。可以批量炒土豆絲。
4.上壹步炸好的蝦球可以多蘸點沙拉醬，讓沙拉醬包住整個蝦球，然後在蝦球周圍裹上壹把土豆絲就可以上桌了。
使用的廚房用具:炒鍋