靠海鮮覓食
材料
鮑魚幹100克
西蘭花200克
壹小塊生姜
半棵蔥
大蒜3瓣
醬油2湯匙
水澱粉半碗
鹽1勺
半勺雞精
練習步驟
1.幹鮑魚提前用清水浸泡8-10小時，加些姜片去腥。(具體浸泡時間視鮑魚大小而定。壹般泡到1.5-2倍幹鮑魚大小左右就夠了。)
2.準備好要用的食材。
3、泡過的鮑魚曬幹去除黑色內臟，洗凈。
4.將洗凈的幹鮑魚用刀切開。這樣做菜的時候才能更美味。
5、熱鍋冷油，爆香蔥、姜、蒜。
6.加入2湯匙醬油，攪拌均勻。
7.然後倒入水澱粉燒開，放入鮑魚，小火燉半小時。
8.最後出鍋前加入洗凈的西蘭花、壹勺鹽、半勺雞精，翻炒收汁。
9、出鍋~
10，裝盤吃！
技巧
1.我個人覺得鮑魚最復雜的操作其實就是泡毛這壹步。小鮑魚就可以了。大鮑魚可能要提前3-5天泡毛，期間要經常換水，不同的操作方法，才能讓它變成原來的兩倍大小。所以我壹般壹次多泡壹點頭發。泡好後我會瀝幹冷凍。下次吃的時候可以拿出來自然解凍。如果是冷凍的，建議3個月內食用。2.醬油本身是鹹的，可以根據自己的口味加鹽。