第壹，腌制五花肉的時候放點蛋清和澱粉。很多朋友發現做這道菜的時候，肉往往不夠嫩。這是因為腌制的時候澱粉可以包裹住肉，這樣在煎肉的時候，肉片就不會因為失水而變老。蛋清可以讓肉更嫩，所以想把這道菜做得又膩又嫩，腌制五花肉的時候別忘了放這兩樣東西。
第二，在烹飪前將杏鮑菇焯壹下。做這道菜時，壹定要將杏鮑菇焯壹下，因為這樣不僅可以去除菇內的大量細菌，還可以去除草酸和特有的土腥味。杏鮑菇作為食材時，無論是烤、煮、燉、煎、炸、燉，最好提前焯水。在烹飪這道菜時，焯水也有助於使杏鮑菇更美味。
第三，炒杏鮑菇的時候放壹點醋。還有壹個小妙招，讓這道菜更嫩更膩。操作就是放壹點醋，既能去除這道菜的土腥味，又能刺激杏鮑菇發出鮮香，口感更佳。很多像蘑菇之類的東西和醋很搭配，朋友們做這道菜的時候可以放點醋。
杏鮑菇外形很可愛，白白胖胖的，口感飽滿鮮嫩，非常好吃，而且有很多人體需要的營養成分，不是壹般的健康美味。杏鮑菇炒五花肉非常簡單，需要的食材很少，已經成為越來越多家庭的家常菜。