妳用鍋蓋煮毛豆嗎？可以蓋也可以不蓋，但是不蓋就要煮壹會毛豆，不然煮毛豆不容易。蓋煮可以提高水的沸點，增加熱量，從而縮短煮制時間，使毛豆更軟爛。如果想讓毛豆口感更好，可以將毛豆在鹵汁中浸泡更長時間，壹般兩個小時左右。
五香毛豆怎麽做？煮毛豆和煮肉壹樣，需要交替燉煮，使毛豆變軟。首先，將沸水轉大火，然後轉小火慢燉。等壹會兒，關火燉十分鐘左右再出鍋。這樣煮出來的毛豆特別軟，特別好吃。把毛豆泡在湯裏繼續泡，毛豆會更好吃。如果可能的話，把毛豆兩頭都去掉，浸泡後會更美味。
煮毛豆的小技巧①毛豆要提前打開，用剪刀剪開兩端，讓汁液快速進入毛豆，不僅可以快速煮熟，還可以提前品嘗。
②煮之前把毛豆泡在水裏。先將毛豆浸泡在汁液中，使毛豆吸收汁液的香味，增加風味，縮短蒸煮時間，避免毛豆變黃。然後再煮5分鐘，去除毛豆中的毒素，保持香脆口感。如果喜歡軟面的味道，煮6-10分鐘，10分鐘後毛豆會變黃。
③毛豆煮熟後應立即冷卻，防止葉綠素流失，顏色不會變黃。？