傳言豆腐含鈣，菠菜含草酸。兩者壹起吃，會形成草酸鈣，容易得結石。事實上，油菜、大白菜、莧菜等大部分葉菜都含有草酸。鈣和草酸結合形成的沈澱物最終會被排出體外，無法進入血液。當然，這種反應會降低豆腐中鈣的利用率。
油炸前將葉菜焯壹下，去掉壹些草酸。
擴大其他食品謠言的信息
1，茶和雞蛋
茶蛋是中國人喜愛的食物之壹，但有人說茶葉中含有的鞣酸能與蛋白質結合生成澀蛋白鞣酸，不利於蛋白質的吸收。但目前還沒有實驗證明茶會影響蛋白質的吸收。正常人每天攝入蛋白質60-80克，而茶葉中的鞣酸最多也就幾百毫克。即使能結合起來，作用也不大。
2.雞蛋和豆奶
據說豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，抑制蛋白質消化，降低雞蛋的營養價值。
事實上，大豆中確實含有這種物質，但豆漿必須煮熟後才能飲用，胰蛋白酶抑制劑是失活的，起不到任何作用。更何況豆漿本身就是高蛋白食物。如果蛋白酶抑制劑還存在的話，肯定會影響大豆蛋白本身的消化吸收，和雞蛋沒有關系。
參考資料:
人民網“菠菜和豆腐不能壹起吃？食物不存在。”