普通面粉170克
玉米面粉50克
酵母2克
清水130克
豬肉末150克
幹香菇8朵
米芽菜40克
姜粒適量
蔥粒適量
料酒適量
白胡椒粉適量
雞精適量
生抽少許
調味鹽少許
芝麻油適量
玉米油適量
鹹鮮口味
煎工藝
壹小時耗時
普通難度
香菇芽菜肉餡餅的做法步驟
1
準備好所需的主料、配料待用。
2
把普通面粉和玉米面粉混合勻，分次將130克清水加入，揉成光滑、較軟的面團並蓋上保鮮膜，發酵至面團呈半發狀態。
3
準備餡料：把泡發好的香菇切成碎粒後，加入豬肉末、宜賓碎米芽菜，並調入適量的料酒、姜粒、蔥粒、白胡椒粉、雞精、少許生抽、少許調味鹽，最後再到入適量的芝麻油，攪拌和勻即成餡料。（若覺得餡幹可將泡香菇的水少量加入）
4
取出發好的面團再次揉至光滑後，搓揉成長條，再將其分成約40克壹個的小面團。
5
取壹個小面團，輕輕搟開成中間略厚的圓面片。
6
包入適量的餡料，再用手將面皮慢慢地往上推，直至將餡料全部包住並捏嚴收口。（因面團較軟，所以很好推的）
7
把包好的餡餅生坯放在案板，用手將其輕輕地稍壓扁。（壓的時候壹定要試著用力，以免餡料漏出來）
8
平底煎鍋到入適量的玉米油，放入餡餅生坯，開小火煎至兩面變黃即是熟了。