食材準備:臘肉、芹菜、泡好的粉絲備用。
1.因為臘肉是鹹的，煮好後要用清水浸泡1小時以上，才能充分去除裏面的鹽分，讓臘肉吸水。經過這樣的處理，煎出來的臘肉不幹燥，不硬，有嚼勁。
準備壹把洗幹凈的芹菜，把大的從中間分開，然後切成小塊備用。
三把斜刀把線椒切成片，紅辣椒也切成片放在壹起，給菜增色。姜切成菱形塊，蔥掰成蔥花備用。
2.所有食材準備好後，我們開始炒菜，燒鍋裏的油，油熱後瀝幹臘肉放鍋裏翻炒後放入發泡的粉條裏。
炒裏面的肥油，炒好後倒出臘肉控油。
3.鍋內留少許底油，放入芹菜快速翻炒30秒，將芹菜翻炒至生，加入少許鹽底味，翻炒鹽，少加壹點水，翻炒幾下出鍋。
4.把鍋裏的油再燒壹遍。油熱後，倒入蔥姜末翻炒幾下。倒入青紅椒壹起翻炒。翻炒後，將芹菜和臘肉倒入鍋中。
5.倒入少許料酒去腥，加入雞粉2克，鮮糖少許，清蒸魚和醬油各5克，醬油3克，這樣看起來更好吃。也可以用普通醬油，喜歡吃辣的朋友，然後快速翻炒5秒。美味的芹菜培根粉絲做好了。
個人經歷:
1.將臘肉盡量切薄，去掉裏面的鹽；
2.鹹肉是鹹的。煮軟後要用清水浸泡壹個小時以上，充分去除裏面的鹽分，讓臘肉吸水，這樣煎出來的臘肉才不會幹硬有嚼勁；
3.最好用小香菜，沒有老筋，口感酥脆；
4.臘肉要全香全肥，不然吃起來油膩。