食材：肉餡、澱粉適量、饅頭2個、雞蛋1個、大蔥、花椒、姜適量，五香粉、生抽、鹽適量。
1、肉餡倒入大碗中，饅頭撕掉表皮，搓成饅頭碎，大蔥拍扁後切段，使其味道能更充分的釋放出來，姜清洗幹凈後去皮，壹部分切片，另壹部分切末。
小貼士：最好選用肥瘦相間的豬肉，不要用純瘦肉的，不香。通常冬天炸丸子時肉餡的肥瘦比例為3:7，夏天肉餡肥瘦比例則可調整為2:8，也可以根據自己的喜好來調整肥瘦比例。
2、制作料水，碗中加入蔥段、姜片和花椒，加入溫水浸泡10分鐘後，用濾網將蔥、姜和花椒撈出，留料水。
3、肉餡中根據個人口味，加入五香粉、鹽、胡椒粉、生抽和姜末調味，攪拌均勻後，蔥姜花椒水倒入肉餡中，料水要分為3次或者4次倒入，每次加入蔥姜花椒水都要充分攪拌肉餡，使肉餡吸收足夠的水分後，打入壹個雞蛋繼續攪拌至上勁。
4、饅頭屑和等量的澱粉加入肉餡中，順時針攪拌均勻，使肉餡與饅頭碎能充分的混合在壹起。
5、鍋中加入適量的油，油溫5成熱，手中捏團餡料，用虎口擠出壹個丸子狀，下鍋炸至表面微黃後，氣泡基本消失後撈出控油。
6、丸子全部炸好後，油溫升至八成熱，下入丸子復炸，炸30秒後撈出控油，復炸過的丸子不僅色澤金黃，誘人食欲，而且口感更酥香。