1)選擇成熟的木瓜，越小越好，多做，紅心黑籽。
2)木瓜洗凈，盡量去皮，去掉裏面的黑籽，用刀刮去壹層緊貼裏面黑籽的木瓜肉(不然會很苦)。
3)將木瓜切成小塊，放入碗中，加入冰糖，隔水蒸熟。不要把它們放在水裏煮。水開後，用小火慢慢蒸，直到木瓜肉完全蒸熟，冰糖滲透。時間是半個多小時，據木瓜說。
4)在碗中加入純牛奶，繼續在水中短時間蒸，不超過10分鐘，直到牛奶上形成壹層奶皮。如果想多煮，這壹步可以改成:找壹個幹凈的小鍋，把碗裏蒸好的木瓜倒入小鍋，不要瀝幹水，加入純牛奶，小火短時間煮，不超過10分鐘，直到看到牛奶上有壹層奶皮。
(另外:加奶的時候可以加點西米、銀耳、枸杞等。，夏天把燉肉冷卻冷藏。)
(夏天也可以改成冰淇淋。燉肉煮好後，放涼。加入適量冰淇淋後，用榨汁機打勻。但是，做這個木瓜的時候，壹定要削皮。水煮的時候，可以不加或者少加冰糖。蒸的時間短，熟了(但不爛)的紅木瓜就可以蒸了。)
做的時候有三點壹定要非常註意:
1)壹定要用刀把木瓜肉靠近內部黑籽的那層刮掉，不然最後會很苦，白費力氣。
2)除了洗木瓜，每個步驟都不要加水。
3)加奶後，不管是蒸還是煮，時間都要短。時間長了，牛奶會形成碎片，營養價值會被破壞。