客家蒸蘿蔔丸介紹
主要成分:
蘿蔔(約600g)、豬肉(150g)、香菇(5-6朵小花)、蝦皮(50g)、冬菜(50g)、幹澱粉(適量)、醬油(適量)、花椒(適量)、油(適量)。
客家蒸蘿蔔丸的步驟:
1.將豬肉剁成肉末
2.加入玉米澱粉，胡椒粉和醬油，抓勻腌制。
3.蘑菇浸泡在溫水中
4.蘿蔔去皮，用工具刷成絲。
5.如圖所示
6.在無油無水鍋中加熱，倒入蘿蔔絲。
7.將蘿蔔絲翻炒至變軟出水。不要煎過頭了。
8.取出來，讓它稍微冷卻壹下。用手擦幹。
9.蘑菇去蒂切絲。
10.所有材料都準備好了
11.熱鍋倒入適量油，燒熱，放入肉末翻炒至香。
12.加入蘑菇絲翻炒。
13.冬菜和蝦皮也放進去，用醬油和胡椒粉調味(冬菜是鹹的，不用鹽，只用壹點醬油就夠了)。
14.翻炒片刻後出鍋待用。
15.將材料混合，加入適量的幹澱粉(幹澱粉的量取決於經驗和蘿蔔的大小)。
16.用手均勻地抓住
17.幹澱粉的量要能成團(澱粉太少蒸後會崩，澱粉太多會硬)。
18.依次做好
19.把水燒開，蒸十分鐘。
20.趁熱吃加壹點辣醬更美味。
21.吃了壹個還想吃第二個。
2個提示:
蘿蔔絲炒的時候至少要變軟煮熟，不要太熟，因為需要蒸到最後成品口感酥脆。