買壹條魚回家收拾，和其他魚菜壹樣。在魚的兩邊切幾刀。
燒開足夠的水來淹死魚。這個時候不要放魚。水開後加入料酒、醋、鹽、姜。這個時候因為調料的原因，水不會這樣沸騰，就把魚放進去。蓋上蓋子，等水再次燒開，小火燉8分鐘。用筷子戳壹下，肉可以去骨。
關火，撈出放在盤子裏。在等水燒開的同時，準備料酒，米醋，鹽，糖，醬油，消耗壹點油，在炒鍋裏煮稠。倒在盤子裏的魚上。把大蒜放在魚上。
另起壹口油鍋，燒熱油，放入幹辣椒和花椒，炒透。把油和調料壹起倒在魚上的蒜上。
紅燒魚
成分:
魚、食用油、生抽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、幹辣椒、糖、味精、醋。
練習:
1.將魚清洗幹凈，用廚房紙巾擦幹水分。
2.鍋內倒入適量食用油，油熱時放入姜片、蒜瓣、辣椒、小蔥，將魚放入鍋中炒至兩面金黃。
3、倒入適量生抽、老抽、料酒、少量糖醋、壹小碗水，中小火煮十分鐘左右。做菜中途把魚翻面，讓魚更美味！
4、大火收汁，不要收得太幹，要留點湯，放蔥葉，起鍋！
小貼士:
1.辣椒可以根據自己的喜好多加或少加。
2、用不粘鍋煎魚，擦幹魚身上的水，小火煎。
3.不要把湯收得太幹。多留些魚湯拌飯。太新鮮了。