首先，牛奶泡沫和咖啡的高度
我們在學習拉花之前，首先要距離咖啡表面5 cm到10 cm左右，然後將牛奶泡倒入咖啡中，盡量保持牛奶流細如魚線。這時候就可以開始做咖啡花了。在倒奶泡的時候，壹定要盡量讓奶缸的瓶口靠近咖啡，這樣當奶缸的瓶口越來越靠近咖啡的時候，我們就可以看到很多白色的奶泡會被沖到咖啡的表面，而不是簡單的和咖啡融為壹體。
？第二，奶泡流動的速度
奶泡流動的速度是決定我們在杯子裏看到的圖案是美麗完美還是雜亂無章的重要條件。如果我們去奶泡太快，會破壞我們在咖啡基上已經完成的格局。如果我們發現奶泡離咖啡太遠，會造成咖啡飛濺，讓原本的圖案變得淩亂難看。
？第三，牛奶泡沫的質量
對於剛學會做咖啡花的朋友來說，這是壹個非常復雜的過程。在我們學習的過程中，會導致拉花失敗的原因有很多，但拉花成功最重要的因素是奶泡。我們說奶泡壹定要濃稠細膩，奶泡和牛奶壹定要充分混合，不能分。否則壹旦把奶泡和牛奶倒進咖啡杯裏，牛奶和咖啡就混在壹起了，上面會有壹堆奶泡。