洋蔥隔夜變黑了就不要吃了,很可能變質了,即使沒變質也失去營養了。如果是剛炒的洋蔥變黑是可以食用的，是由於鐵鍋與洋蔥發生了反應，所以導致了洋蔥發黑，是不影響食用的。
洋蔥應該儲存在遠離潮濕的容器中。最好的儲存方法是將它們懸掛在幹燥、通風、遠離陽光直射的地方。如使用網兜或廢棄的尼龍襪洗凈，將洋蔥裝入其中，用繩子紮緊口，懸掛在黑暗通風處，可防潮、防腐。請註意，壹旦洋蔥被切下，即使用保鮮膜包裹並保存在冰箱裏，它的營養也會因氧化而迅速流失。因此，最好是切多少洋蔥就切多少，避免切完後儲存起來。
洋蔥食用註意事項：
1、洋蔥和蜂蜜：洋蔥和蜂蜜不能壹起吃，壹起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。
2、洋蔥和海帶：洋蔥和海帶不能壹起吃，海帶裏邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶壹起吃容易形成結石。
3、洋蔥和魚：蔥和魚不能壹起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裏的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沈澱，不容易被人體消化吸收。
4、洋蔥和蝦：洋蔥和蝦不能壹起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。