黃瓜有清熱利濕、止渴降血脂的作用。在醫學家整理的黃瓜汁藥用價值排行榜上，利尿作用名列前茅。黃瓜汁還能鎮靜和加強神經系統，增強記憶力。黃瓜汁含脂肪和糖分較少，是理想的減肥飲料。
黃瓜，原名黃瓜，原產印度，西漢時由張騫傳入中國。黃瓜肉脆嫩，汁甜，生食解渴，有特殊香味。據分析，黃瓜的含水量為98%，含有微量的維生素C、胡蘿蔔素以及糖、蛋白質、鈣、磷、鐵等少數人體必需的營養物質。黃瓜作為“減肥美容佳品”，長期以來備受人們的青睞。現代藥理研究認為，新鮮黃瓜中含有壹種叫丙二酸的物質，可以抑制糖轉化為脂肪。所以認為多吃黃瓜可以減肥。黃瓜還具有特殊的美容功能。用黃瓜汁清潔護膚或者用黃瓜泥拉伸皺紋都是相當有效的。最簡單的方法是將黃瓜切片，敷在患處，每天2 ~ 3次。這種方法適用於防治日曬引起的皮膚變黑、粗糙，因為黃瓜中含有的黃瓜油對吸收紫外線有很好的作用。黃瓜不僅具有減肥美容的特殊作用，還具有防病治病的功能。動物實驗證明，黃瓜頭中含有葫蘆素C，具有明顯的抗腫瘤作用。新鮮黃瓜含有非常細膩的纖維素，不僅能加速腸道腐敗物質的排泄，還能降低血液中的膽固醇。因此，常吃黃瓜對肥胖、高膽固醇、動脈硬化患者大有裨益。