西蘭花含有豐富的植物蛋白、膳食纖維、維生素C、維生素E、鈣、鉀和胡蘿蔔素，不僅營養價值高，還能防治癌癥、心血管疾病和減肥。
但西蘭花是壹種高纖維高維C類蔬菜，性寒。胃病患者和止血藥使用者不宜食用，脾胃虛寒者少食。
不要與黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、西葫蘆或動物肝臟壹起食用。最好用剪刀剪下西蘭花串，在烹飪前用淡鹽水浸泡五分鐘。西蘭花最好用水煮，咽下前要充分咀嚼。
擴展數據:
西蘭花的保健作用；
1，防癌。西蘭花和西蘭花、抱子甘藍、白蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜壹樣，具有抗癌、提高免疫力的作用。
2.降血脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
3、抗過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏原對人體的影響，降低過敏風險。
4.抗氧化。西蘭花富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿蔔素等強抗氧化劑。
5.強壯的骨骼。西蘭花富含鈣和維生素K，對骨骼健康和預防骨質疏松有重要作用。
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