想讓豆子吃起來又酸又脆，應該怎麽做？

很多地方都有酸豆角，可以用來炒菜，炒飯，面條或者米粉。因為不同的地方口味不壹樣，酸豆角的味道也不壹樣。鹹的，辣的，微酸的，無論什麽口味，做法大致相同，只是用料不同。材料:豇豆500g，鹽100g，冰糖30g，小紅辣椒4個，高度白酒適量，水1000mg。瓶子洗幹凈後，放入沸水中燙壹下，晾幹，加入壹定量的鹽，保證豆子不會腐爛。泡酸豆是最常見的方法，因為制作時間短，很快就可以吃了。

將壹小塊豆子放入準備好的盆中。倒入適量的鹽，用筷子等工具來回攪拌，讓鹽均勻分布在豆子上。加入切碎的紅辣椒並攪拌。如果是辣的，加點小米椒。如果沒有泡菜壇，也可以用玻璃瓶等容器，壹定要完全密封幹凈。預先清潔要使用的容器，不要帶任何油脂。最後用開水焯壹下消毒，擦幹水備用。小辣椒可以放在桶口，然後按照豆子的比例加鹽；壹斤豆子加30g鹽(如果長期存放鹽能增加到1: 10)倒入自來水，水全部淹沒豆子；擰緊烹飪油蓋。把它放在陰涼處，

妳可以把整顆豆子放在罐子裏，也可以把豆子切成片放進去。切塊，放壹層豆角壹層鹽，調味時比平時多放壹點鹽。將鹽直接放入整個容器中。如果容器不是很大，可以拿起來好好搖壹搖。豆幹用鹽壹層壹層壓入缸中(缸內必須無水無油)，調料可以根據自己口味加鹽。可以幫助消化，刺激食欲。