今天，我們來介紹鯽魚湯的正確做法。這樣做出來的鯽魚湯不僅鮮香，而且沒有腥味。燉鯽魚湯的時候，掌握兩個技巧。鯽魚湯又濃又白，沒有腥味。
第壹步是解決鯽魚。在農貿市場買新鮮的鯽魚，讓老板稍微整理壹下，然後回家用冷水清洗幾遍，魚皮和魚鰓壹定要清理幹凈。以後把魚放在砧板上，兩邊割幾個貸洞，鯽魚會更入味，煮出來的湯也更香。
第二步是炒鯽魚。將適量植物油倒入鍋中，至鍋中油六成熱。剛開始煎魚的時候，註意不要旋轉，因為這個時候旋轉非常容易把鯽魚的皮弄破。等壹兩分鐘鯽魚完全定型後再旋轉到另壹側逐漸煎。煎的時間不需要很長，只需煎兩面至橙色，然後加入開水即可。
第三步，煮鯽魚。鍋裏的水不要過鯽魚，加少量姜片。剛開始流行到鍋裏的水燒開，後來才慢慢用文火煮。大約10分鐘後，魚頭湯變成乳白色，可以撒入洋蔥，壹份美味的鯽魚湯就做好了。
妳知道現在家裏怎麽燉鯽魚湯嗎？其實，要燉出壹口又香又腥的鯽魚湯，有兩個關鍵技巧。第壹種是先把魚炒熟，再燉魚湯。鯽魚煎好後才能把鯽魚裏面的營養物質燉在湯裏，才能燉出又白又濃的鯽魚湯。