蓮霧中間的芯可以吃。
蓮霧是可以帶皮壹起吃的水果，中間的芯也是可以吃的，如果是新鮮的蓮霧，它中間棉狀的芯是很小的，口感和果肉沒有什麽區別，所以，沒有必要摳出來扔掉，直接吃就行。如果中間的芯很大，並且有幹幹的感覺，那就說明這個蓮霧有點老了，那這個芯吃起來會略微有點苦澀，但也是可以食用的，如果不喜歡吃這樣的口感的也可以扔掉不吃。
不過需要註意的是，蓮霧底部的洞裏比較容易藏有臟東西，而這個洞是和芯相連的，所以吃之前要用水沖洗幹凈，有條件的話可以用鹽水浸泡壹會再吃。
蓮霧的植物學特點：
1、名稱和分類：蓮霧是壹個別名，其實它的正式中名叫洋蒲桃，在植物分類學中屬於桃金娘科蒲桃屬常綠喬木樹種。
2、分布和生長環境：蓮霧屬於熱帶常綠喬木果樹，原產地是馬來半島及安達曼群島，後被引進國內，在臺灣、廣東、福建、海南、廣西、雲南、貴州、四川等省區都有栽培。
3、外形特點：蓮霧果實為梨形或圓錐形，肉質，紅色，發亮，長4至5公分，頂部凹陷，有宿存的肉質萼片，裏面有種子1粒，5至6月果實成熟。人們食用的蓮霧果實是由它的花托和子房膨大發育而來的，植物學中稱為假果。