原材料:
雞蛋4個，肉餡50g，幹木耳10g。
配件:
10g蔥花、5g姜末和蒜末、4g香辣豆瓣醬、3g鹽、適量糖、醋、香油和水澱粉。
練習:
準備:
將雞蛋打入碗中，加入鹽和少許水攪拌均勻；將黑木耳浸泡，去雜，切碎。
練習:
1.將蛋液放入蒸籠中，用文火蒸至熟。
2.燒熱炒鍋，倒入油，翻炒肉末，放入蒜末、姜末、麻辣豆瓣醬，炒香後放入鹽、白糖和少量水燒開，放入木耳再次燒開，水澱粉勾芡，倒入醋和香油，撒上蔥花，做成魚香汁。
3.把魚露倒在蒸好的雞蛋上。
材料:白鯽魚(1，體重1斤以上)、蔥(1)、姜(5)、香菜(1)。
調料:油(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、糖(1/4湯匙)。
烹飪方法
1，蔥、姜、韭菜洗凈，蔥切蔥花，姜切細絲，香菜切段。
2.將白鯽魚清洗幹凈，刮掉魚肚子裏的黑膜，在魚身上撒上1/2湯匙的鹽，輕輕給白鯽魚“全身按摩”，然後在魚肚子裏放壹些姜絲。
3.燒開半鍋水，鍋裏放兩筷子，將白鯽放入火中蒸8-9分鐘，再將盤中蒸出的魚水倒出。
4.鍋中加入3湯匙油，燒熱，倒入姜絲、蔥花和香菜，翻炒幾下，加入1湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/4湯匙糖和4湯匙水，將醬汁煮沸。
5.用筷子把醬裏的姜絲、蔥花、香菜放在魚上，然後把醬澆在魚上。