蝦餅作為壹種受歡迎的糕點，已有近200年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》中寫道:“蝦餅、生蝦仁、蔥、鹽、胡椒粉、壹點點甜酒，加水和面，香油燒透”。蝦餅色澤金黃，外酥內軟，鮮美可口。制作方法:主料:生蝦250克(去腸)，肥五花肉50克(切成小塊)，生油3湯匙。調料:生粉1小勺，蛋清1，鹽和胡椒粉少許，香油1/2小勺(下)。做法:1。將蝦肉用鹽水浸泡半小時，然後用清水沖洗瀝幹，用刀拍平，用刀剁壹會兒，放入碗中，加入調料順時針攪拌至膠狀。2.將肥豬肉和香油加入蝦醬中，拌勻後分成4份，做成直徑約5厘米的圓餅。3.鍋大火加熱，倒入油，放入蝦餅，中火煎兩面至金黃色，取出斜切片，即可食用。炸蝦餅食材:蝦600g，檸檬皮10g，四季豆10g，萵筍葉適量，黃瓜1根，香菜粉1/3杯，蒜蓉花生1/3杯。調料:蛋清2個，紅咖喱醬3湯匙，紅辣椒2個，蒜10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。做法:1。蝦和檸檬皮剁碎，加入調料1拌勻，打5分鐘左右，肉質更有彈性。2.將四季豆切丁，與蝦仁混合，用手捏成小扁餅。3.燒熱油鍋，放入蝦餅，小火煎30秒，待外觀發黃後，大火煎約10秒，然後將油逼出，取出瀝幹，裝盤待用。4.將調味料2煮沸，然後文火煮3分鐘，關火。冷卻後用攪拌機打成醬備用。5.將所有材料2切成塊，倒入步驟4的醬汁中拌勻。6.吃的時候可以直接蘸醬吃，也可以把萵筍葉裹進蝦餅裏，和醬壹起上桌。