絲瓜炒雞蛋是絲瓜最常見的吃法，營養清淡，色澤鮮艷，味道鮮美。絲瓜與雞蛋合用，能起到清熱解毒、滋陰潤燥、養血通乳的作用。絲瓜炒雞蛋、絲瓜雞蛋湯等菜品非常適合產婦和哺乳期的母親。
絲瓜炒雞蛋要先用絲瓜炒，再放雞蛋，不然雞蛋就老了，不好吃。
絲瓜青、嫩、脆、甜，是夏秋季節的蔬菜。絲瓜營養價值高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸、核黃素等B族維生素、維生素C等營養成分。
母雞下的蛋。富含膽固醇和營養，壹個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白的氨基酸比例非常適合人體生理需求，容易被人體吸收。
擴展數據:
雞蛋的多種吃法:
1.打蛋花湯:湯開的時候加幾滴醋，蛋花汁入水就會顯得很漂亮。
2、蒸雞蛋羹:蒸雞蛋羹的關鍵是如何攪拌蛋液。壹般來說，如果溫度在20℃以下，攪拌雞蛋的時間要長壹些(5分鐘左右)，這樣蒸出來的雞蛋效果很好，肉眼看不到大小不壹的孔洞；如果溫度在20℃以上，時間應該更短。
3.水煮蛋:這個做法的關鍵是掌握好煮的時間，壹般是8分鐘到10分鐘。如果煮的時間短，蛋白質不能完全釋放，不容易消化吸收。如果煮的時間長了，蛋白質的結構由松散變得緊密，不容易被消化吸收。
參考資料:
百度百科-絲瓜炒雞蛋