制作材料
主料：豆腐(北)250克,豬大腸250克;輔料：油菜心100克,胡蘿蔔25克;調料：醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,豬油(煉制)20克,香油2克,辣椒油2克
制作方法
1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯壹下撈出，瀝幹水分;
2.豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯壹下;
3.油菜心洗凈，劈成單葉;
4.蔥、姜切成末;
5.蒜切片;
6.胡蘿蔔去皮，切成小菱形片;
7.將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋;
8.鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘;
9.放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油即可。
肥腸，眾所周知就是我們常說的豬大腸。豬大腸不僅有極好的柔韌性，此外還有潤燥，補虛，止血等作用和功效。尤其適合經常便秘，痔瘡等患者使用。而豆腐更加不用說，本身就富含了大量的蛋白質和其他不同的營養物質。因此肥腸加豆腐兩者壹起做成的肥腸燉豆腐，營養和美味更加升級。這樣的壹道食譜是不錯的養生食譜類型哦，不僅可以促進消化和吸收，而且還可以增強體質的呢，對於緩解便秘啊補虛潤燥有壹定的幫助。