大盤雞以雞塊和土豆塊為主，還配有新疆帶面。色彩鮮艷的雞肉和土豆是餐桌上最好吃的。
大盤雞是長途司機的開胃菜。以前從烏魯木齊到伊犁、塔城、阿勒泰等地，都要經過沙灣。因為路況不好，從烏魯木齊開車到沙灣花了半天時間，司機們已經餓壞了。於是，沙灣縣內馬路兩邊有很多小飯館，是專門為過往司機開的。其中有壹位四川廚師，用幹辣椒和青椒炒雞來刺激食欲，配上土豆和寬面，受到大家的好評。後來這道菜逐漸演變成壹大盤雞肉。
新疆特產:
1，新疆烤全羊
新疆烤全羊是新疆十大經典名菜之壹。新疆烤全羊宰殺，清洗幹凈，用各種調料腌制，然後上架。它是用炭火烹制的。期間羊皮要刷油，再烤的時候會嘎吱作響。烤出來的顏色是棕色的，很漂亮。新疆烤全羊不僅是新疆本地人的最愛，也是全國很多人的最愛。
2.新疆椒麻雞
新疆椒麻雞是新疆十大經典名菜之壹。新疆椒麻雞的制作方法是將整只雞洗凈，然後放入水中，加入調味料，煮熟，取出，放入冰水中，放在盤子上，用煮雞蛋熬湯，加入調味料，澆在雞肉上。
3.新疆手抓羊肉
新疆手抓羊肉是新疆十大經典名菜之壹。新疆手抓羊肉不僅在新疆有名，在全國也很有名。顧名思義，新疆手抓羊肉就是用手吃羊肉，大口吃肉。新疆手抓羊肉可以熱食、冷食、炒食。