主料
熟黑羊肺
300克
辣椒
100克
洋蔥
100克
熟白羊肺
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
5克
花椒粒
10克
胡椒粉
5克
幹辣椒
10克
姜
2克
大蒜
10克
步驟
1.材料：熟羊肺 面肺子?洋蔥?幹紅辣椒?青紅辣椒?花椒粒 姜 白酒 雞精 大蒜 胡椒粉
2.做法：洋蔥切成塊 青紅辣椒切成塊 幹紅辣椒用涼水泡泡，幹紅辣椒切成段 姜切成絲 大蒜切成沫
3.黑白羊肺切成片
4.鍋裏油熱7成，加花椒粒，姜絲幹紅辣椒爆香
5.加洋蔥翻炒，
6.加羊肺片 面肺子，翻炒，加鹽
7.加青紅辣椒塊
8.加大蒜沫胡椒粉翻炒均勻
9.翻炒均勻
10.加雞精翻炒嘗味出鍋
小貼士
肺得爆炒快速翻炒?，炒的辣才好吃
洋蔥用紫色的好，因為這顏色的味道辣，很出味清理幹凈附在羊肺和氣管上雜物，用清水沖洗表面直至洗凈即可，這樣清洗後的羊肺子煮熟後是黑色的即所謂的“黑肺子”。雜碎湯壹般用“黑肺子”。
將羊肺子洗凈。將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然後紮緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成