主料:刀額新對蝦調料:花椒、姜、料酒、油、鹽。
1.把刀額新對蝦洗幹凈，把蝦仁剪掉，用剪刀把背部剪掉，把蝦線挑出來(把背部剪掉，蝦仁更鮮美，但是費時費力，我連剪都不剪。
2.鍋裏放適量油，小火煨。妳不需要加熱油。加入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油。
3.放入蔥、姜、蒜切片，炒香，加入適量的水，水開後關小火，蓋上鍋蓋煮壹會兒，把調料的香味在水裏煮出來。
4.轉大火，倒入刀額新對蝦煮熟。這時候可以嘗嘗湯的味道，根據需要加壹些鹽等調料。
5.刀額新對蝦變色彎曲後，即可撈出。取壹個大碗(粉條和蔬菜提前用開水焯過，放在碗底)，把蝦擺成自己喜歡的形狀。湯也倒進碗裏。
6.再拿壹個鍋，多加點油，小火。當油沒有加熱時，加入幹辣椒和胡椒。油溫不高的時候放花椒和辣椒，比較容易聞，不會把辣椒炒糊。
7.幹辣椒顏色開始變深時，可以關火，然後直接把油倒在刀額新對蝦上。