主要成分:大豆100克，水900克。
輔料植物油20g泡過的黑木耳、泡過的黃花菜、熟雞肉、壹小碗醬油20g鹽、適量土豆澱粉15g香菜、香蔥、葡萄糖酯3g。
豆腐腦的做法
1.100g幹黃豆浸泡後放入料理機杯中。
2.啟動程序，將大豆打碎成細膩的豆漿泥。
3.用壹塊紗布和壹個盆子過濾豆漿。
4.過濾後的豆漿更細致。
不要浪費豆渣，要有他用。
6.將3克葡萄糖酸δ-內酯放入另壹個鍋中。
7.壹湯匙溫水加深葡萄糖酸δ-內酯。
8.小火煮豆漿，煮壹分鐘關火。
9.讓它幹燥壹分鐘，然後將豆漿倒入葡萄糖酸δ-內酯溶液盆中。千萬不要攪拌它。
10.蓋上蓋子，靜置10分鐘。
11.凝固的豆腐腦上的泡沫不會影響口感。
12.將泡好的黑木耳切絲，黃花菜切成小塊，將熟雞肉撕成小塊，土豆澱粉適量浸泡，香菜切段，香蔥切末。
13.鍋裏放油，把蔥花炒香。
14.依次倒入黑木耳絲和黃花菜段，翻炒兩分鐘，然後倒入雞肉，再倒入生抽、蠔油和鹽調味。
15.熱水煮兩分鐘，水澱粉變稠，然後出鍋。
16.往碗裏舀適量的豆腐。
17.倒入腌料，撒上香菜和香蔥。
烹飪技巧放入葡萄糖酸δ-內酯的豆漿，不要攪拌，靜置10分鐘，凝固好；將配料隨意放入肉汁中。