老臉挑逗練習:
1，拿壹個密封的飯盒，洗幹凈，用開水燙壹下裏面，去掉雜菌。
2.取50-100克面粉，放入飯盒中，加入適量50度左右的溫水，用筷子攪拌均勻，直至大致呈面團狀。註意不要多加水，否則會變成面湯。
3.蓋上密封的蓋子，在室溫下靜置2-3天，飯盒裏的面團會自行發酵。
發酵特性:1，面團變大，面團有明顯的酸味。
具體步驟如下:
取適量面粉放入盆中，留壹碗作為底。
8.鍋中加入適量的水，加熱，水半開後，將饅頭放入籠中，籠上要蓋壹層布，饅頭胚之間要留有壹定的空隙。
7.每次做老式饅頭都要留壹塊面團，下次再做老式饅頭。饅頭揉好後，用抽屜布蓋上，醒發15分鐘。放置時，饅頭胚之間要留有壹定的空隙，防止面團變大後粘在壹起。
5.將適量食用堿放入碗中，用溫水溶解，放入面條中。如果用酵母做面，就不用放堿了。
4.蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
3.將準備好的老面粉水加到面粉中幾次，用手抓，用手揉，用手揉，再揉壹會兒，使面粉變成光滑的面團。
2.將面團發酵劑放入盛有溫水的盆中，用手抓揉，使面團充分溶解。