素餡餛飩的做法竅門如下：
材料：蓮藕100g、豬肉（帶壹點肥肉）100g、雞蛋1個、料酒1勺、生抽1勺、白糖1茶匙、鹽壹茶匙、香油壹勺、生姜1塊、餛飩皮60張。
工具：絞肉機、刀、碗、盆、筷子。
1、豬肉洗凈切塊，生姜去皮。
2、生姜和肉壹起攪成肉糜。
3、肉糜加入壹勺醬油壹勺料酒壹個雞蛋，攪打上勁。
4、蓮藕去皮切塊。
5、藕切碎。
6、藕碎放入肉糜中，加入壹勺香油，壹茶匙鹽和糖，攪拌均勻，再加入蔥花。
7、餛飩皮上放上適量肉餡。
8、放在虎口處手指壹推。
9、輕輕壹捏就好啦。
10、不要捏太用力，否則會有壹個面疙瘩，會不好吃。
11、包好的餛飩，開水煮十分鐘，煮餛飩店過程中將鹽、蝦皮，紫菜，蛋絲，蔥花備好，先盛壹點湯將調料化開，再將煮熟的餛飩壹起攪拌好就可以吃了。
做混沌的竅門
要購買新鮮的前腿肉，在挑選的時候仔細觀察前腿肉的顏色。新鮮的前腿肉顏色富有光澤，肥肉是偏白的，另外很有彈性，按壓的時候能夠明顯感覺到肉質有回彈。把餛飩包好之後，我們還要註意，在煮的時候壹定要開水下鍋。
因為餛飩皮比較薄，很容易煮熟，煮太長時間會導致餛飩破皮。