2.將雞去皮，去骨去脂油，放入有冷水的鍋中，用武火煮沸，打起血沫，加入蔥、姜片、料酒，將雞煮熟，取出放涼，切成0.8cm見方的雞丁。
3.將排骨洗凈，放入鍋中用熱水焯壹下，煮出血沫後撈出，放入燉鍋中，加入適量蔥、姜片、料酒，七成熟時撈出，放涼，切成0.7cm見方的肉丁。
4.冬筍洗凈，放入鍋中煮熟，撈出晾涼，然後切成0.5厘米見方的筍片。
5、起鍋，放入適量油炒香蔥姜末，倒入雞丁、肉丁、冬筍丁翻炒均勻，加入醬油、糖、蝦仁翻炒幾下，再倒入適量雞湯燒開。
6.將米飯丁用中火煮至變色入味，再改大火。澱粉加適量水，倒入鍋中，勾成釉，翻勻，讓米粒充分吸收醬汁，關火晾涼，放入冰箱備用。粽子丁的餡就做好了。
7.當面團發酵到1.5到2倍大時，取出反復用力慢慢揉搓，這樣揉出來的面團會很軟很韌不粘。
8.將充分揉好的面團分成12等份面粉，用手掌拍成直徑約10 cm的圓形包子皮，放入適量餡料，揉成包子的形狀(正宗的立體包子需要揉成32折，但實際揉成什麽形狀要看個人喜好)。
9.揉好的包子生胚醒發20分鐘以上後，放入燒開的蒸籠中蒸12至15分鐘後取出。