沒泡過的藕粉可以直接喝，沒煮過的藕粉不熟，沒變成糊狀的藕粉也可以喝。蓮藕澱粉之所以會變成糊狀，主要是靠裏面的澱粉受熱時發生糊化反應，變成半透明的膠狀。當水溫沒有達到糊化反應所需要的溫度時，糊化反應就很難進行，也不會變得粘稠，所以不存在不泡能不能吃的問題。
擴展數據:
蓮藕粉是用幹蓮藕磨成的。蓮藕粉除了含有澱粉、葡萄糖和蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷和多種維生素。中醫認為蓮藕能補五臟，和脾胃，益氣血。生藕味甘涼，加工成藕粉後性質由涼轉暖，易於消化，具有生津清熱、養胃養陰、健脾益氣、養血止血的功效。
蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
人民網-藕粉是滋補佳品，多吃有四大好處。