香菇可以搭配哪些菜？香菇的營養價值。

1，香菇可以和瘦豬肉(裏脊肉)壹起炒，芹菜和木耳壹起炒，山藥和胡蘿蔔壹起炒；香菇和雞肉燉在壹起喝湯(雞肉燉香菇)和紅燒(香菇烤雞塊)都好吃；蘑菇還可以做扒雞，蘑菇燉豆腐等等。蘑菇和雞蛋、牛肉壹起煮。

2.香菇的營養價值

幹香菇的脂肪含量約為3%，脂肪碘值為139，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸和油酸高達90%。因為香菇富含必需脂肪酸，不僅能降血脂，還有助於降低血清和膽固醇，抑制動脈血栓形成。[2]

幹香菇中含有多種礦物質，包括鈣124㎎、磷415㎎和鐵26㎎，可以作為鈣、鐵、磷補充的良好來源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素。，能維持機體正常的新陳代謝，從而延長人體壽命，對壹些礦物質缺乏地區的兒童生長發育有很好的預防和治療作用。幹香菇的碳水化合物含量高達54%，不同地區和品系略有差異。除了多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇之外，它還含有作為大多數碳水化合物的半纖維素。幹蘑菇中含有多種維生素，其中維生素B10.07㎎、維生素B21.13㎎、煙酸18.9㎎和維生素c較少。據研究，香菇中還含有麥角固醇和海藻糖，前者在陽光下可轉化為維生素D，因此香菇是抗佝僂病的重要食物之壹。