貓屎咖啡又叫貓屎咖啡，是麝香貓吃了咖啡果後，在胃裏發酵，從而破壞蛋白質，產生短肽和更多的遊離氨基酸，減少咖啡的苦味，再次排出的糞便是主要原料。貓屎咖啡起源於印度尼西亞，是世界上最貴的咖啡之壹。
印尼人把咖啡豆外面的銀灰色薄膜去掉，用水洗幹凈，曬幹，然後翻炒，就成了貓屎咖啡豆。壹斤麝香貓屎只能提煉出150g左右的咖啡豆，在烘焙過程中會造成20%的損耗。由於獨特的原料和制作工藝，這種咖啡可以說非常稀有，每年供應全球的咖啡豆最多不會超過400kg。
貓屎咖啡原料來源介紹；
據咖啡公司老板介紹，咖啡品牌100%保證是純野生的kopi luwak，必須產自蘇門答臘高原海拔1000米以上。印尼很多農民都是圈養麝香貓產的咖啡豆，而不是產自越南或印尼其他平原。
現在市場上宣稱的科皮魯瓦克咖啡，大部分都是假冒的非科皮魯瓦克咖啡，大致可以分為以下幾種形式:第壹種是聲稱從魯瓦克曾經出沒的咖啡種植園采集的咖啡豆，稱為科皮魯瓦克咖啡，並沒有被魯瓦克真正消化而排出；另外，加入香料炒出咖啡的味道；否則就幹脆冠上Kopi Luwak咖啡的好名聲來謀求名氣，擡高價格。