糖和牛奶壹起加熱，使牛奶中的賴氨酸在高溫下(80℃ ~ 100℃)會與糖發生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅會被人體吸收，而且對健康有害。因此，煮沸的牛奶應該在糖溶解在牛奶中之前幹燥到溫暖的溫度(40℃ ~ 50℃)。
加糖是為了增加碳水化合物供給的熱量，但壹定要量化。壹般每100毫升牛奶加5 ~ 8克糖。牛奶中最好加入蔗糖。蔗糖進入消化道後，被消化液分解，變成葡萄糖，被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了容易超過規定範圍。
擴展數據:
禁忌喝牛奶
1，牛奶越濃越好。
有人認為牛奶越濃，身體得到的營養越多，這是不科學的。如果嬰幼兒經常吃稠牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性腸炎。這是因為嬰幼兒的器官比較嬌嫩，無法承受沈重的負擔和壓力。
2、牛奶和巧克力
有人認為，既然牛奶是高蛋白食品，巧克力是能量食品，那麽兩者同時食用壹定大有裨益。事實並非如此。在液態奶中加入巧克力，會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸發生反應，生成“草酸鈣”。於是，原本營養豐富的鈣變成了對人體有害的物質，導致缺鈣、腹瀉、兒童青少年發育遲緩、頭發幹枯。
人民網-牛奶加糖？10喝牛奶的常識是錯誤的。