豌豆澱粉1杯
5杯水
佐料
鹽
2克
油
壹點
大蒜
3片花瓣
芝麻醬
1湯匙
淡醬油
2湯匙
米醋
1湯匙
精制糖
1勺子
涼粉的制作方法
1.
準備壹個耐熱的容器，塗壹層油，防止粘住。
2.
準備壹杯豌豆澱粉和壹杯水。
3.
將澱粉倒入碗中，加入壹杯水，攪拌至無幹粉顆粒。
4.
在壹個小鍋中加入四杯水，加入2克鹽，加熱。
5.
當水加熱到鍋底，開始出現氣泡時，將攪拌均勻的漿料慢慢倒入鍋中，用勺子攪拌，直至完全倒出。
6.
此時，壹定要快速攪拌。
7.
攪拌，直到漿料從白色變為透明色，並且變得非常粘稠。
8.
將它倒入塗油的容器中，冷卻。
9.
把自己種的豌豆苗切下來焯水(焯水的時候在水裏放壹點鹽和油)，切成段備用；把豌豆切掉壹次，不要扔掉，繼續讓它生長。
10.
這是冷豌豆粉。
11.
涼拌豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子。
12.
大蒜先搗碎，所有調料汁攪拌均勻。
13.
倒在涼粉上就可以吃了。
烹飪訣竅
豌豆粉的粉水比=1:5，主要在於煮的過程。壹定要倒入並攪拌，直到面糊非常稠，顏色透明。