材料:3只豬蹄。
調料鹽5克蔥5克姜5克蒜5克八角椒適量桂皮適量幹辣椒適量料酒適量茴香籽適量香葉適量草果適量陳皮適量糖適量花椒適量。
醬豬蹄的做法
材料裝配圖:
1.豬蹄用冷水煮熟焯水放血，撈出備用。
2.煮熟的豬蹄用醬油上色。
3.將豬蹄放入油中炸至表皮金黃。
4.在玻璃罐中加水，加入蔥、姜、蒜、胡椒、大料、茴香、香葉、草果和陳皮等香料。
5.燒開後放入彩色豬蹄。
6.煮沸後撇去浮沫。
7.煮紹酒，小火煨約1.5小時。
8.加入鹽、糖、胡椒粉和調料，收汁至湯汁濃稠。拿出來。
烹飪訣竅
1，豬蹄壹定要涼了拿在手裏吃，那些附在骨頭上的小筋小肉壹定不能放過。溫度熟了就很好吃了。我滿身都是香味，老北京那些熟悉的味道，其實是冬天女生拒絕皮膚幹燥，喚醒皮膚活力的上品。
2.豬蹄又稱豬腳、豬手，富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪。近年來，在對老年人衰老原因的研究中發現，人體內膠原蛋白的缺乏是人體衰老的重要因素。可防止皮膚幹燥、起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老、促進兒童生長發育有特殊意義。正因如此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似熊掌的美味食品”