紅色提取物營養豐富，含有17%以上的葡萄糖和果糖，以及0.5%-1.5%的蘋果酸、紫草酸、檸檬酸等。含有0.15%-0.9%的蛋白質和豐富的鉀、鈣、鈉、錳等微量元素，並含有多種維生素和氨基酸。壹升葡萄汁相當於1.7升牛奶、650克牛肉、1.000克魚、500克面包、3-5個雞蛋、1.2公斤土豆、3.5公斤西紅柿、1.5公斤蘋果、梨、桃產生的熱量，對人體有多種保健作用。
紅色萃取物富含維生素C和E，為肌膚提供抗氧化保護，有效對抗自由基，減少外界環境對肌膚的侵害。飯前、酒後服用，可以起到解酒的作用。經常食用可以清除體內自由基，防止血小板聚集，防止人體低密度脂蛋白氧化，抗腫瘤。
特別註意(不能說不好的，只能說要註意食物的適量):
葡萄幹是壹種營養價值很高的水果，特別是含糖量高，容易上火，所以不適合陰虛內熱型便秘的人食用。總之，葡萄幹營養豐富，糖性溫。吃多了會引起上火、便秘或腹瀉、無聊等副作用。
此外，大部分水果含糖量較高，作為零食或零食應適量食用。葡萄幹含糖量高，減肥期間不宜多吃，千萬不要用它代替晚餐。