白菜適合種植在土壤疏松、有機質豐富、透氣性好、排水性好的土壤中，生長期需要提供充足的養分和水分。白菜苗床應選擇地勢高、通風涼爽、排灌方便的地塊。前壹茬作物收獲後，每667平方米(1畝)要施5000公斤腐熟優質糞肥，為畦面整地。
卷心菜是壹種非常古老的蔬菜，早在四千多年前的古希臘和古羅馬，人們就開始將其制作成美味的食物。卷心菜富含優質蛋白質、纖維素、礦物質、維生素等。吃白菜可以補充營養，強身健體，還可以作為蔬菜和飼料。
形態特征:
兩年生草本植物，被粉狀霜覆蓋。短而粗壯的壹年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多，厚，層狀成球狀體，扁圓形，直徑10-30 cm以上，乳白色或淡綠色；二年生莖是分枝的，有莖生葉。基生葉和下部莖生葉長圓形倒卵形至圓形，長30厘米，寬30厘米。
頂端圓形，基部急劇縮小成極短的葉柄，翅闊，邊緣有波狀不明顯的鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部有柄；最上面的葉子呈長方形，長約4.5厘米，寬1厘米，抱莖。