茶葉(各種含咖啡因的飲料和食品)、白酒、果酒、啤酒、陳醋、醬油、腐乳、臭豆腐、皮蛋、腌制品(如酸菜、泡菜)、鯖魚、藍圓參、竹莢魚、金槍魚、帶魚、鱸魚、鯰魚、黃花魚。
註:酪氨酸酶是1種含銅氧化還原酶，結構復雜，具有多個亞基，廣泛存在於微生物、動植物和人體中。
擴展數據:
酪氨酸酶的介紹；
酪氨酸酶參與黑色素合成的兩個反應:第壹步是羥基化壹元酚為二元酚，第二步是氧化鄰二元酚為鄰醌。鄰二喹酮經過幾個步驟的反應會變成黑色素。
酪氨酸酶是壹種含銅的酶，存在於植物和動物組織中，催化酪氨酸氧化產生黑色素和其他色素，如將去皮或切片的土豆暴露在空氣中變黑。
酪氨酸酶存在於皮膚黑素細胞的黑素體中。在人類基因組中，酪氨酸由TYR基因編碼。酪氨酸酶具有多種生物學功能，近年來其在醫藥、美容、食品、環保等方面的應用引起了國內外的廣泛關註。
百度百科-酪氨酸酶
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