冷水煮的蝸牛味道鮮美，食用方便。如果直接用熱水煮，容易粘殼，還會導致螺肉變硬，降低食用口感。蝸牛的烹飪時間沒有規定，需要根據蝸牛的大小進行調整，以去除內部的寄生蟲。
田螺是市面上最常見的海鮮之壹，肉質鮮嫩。很多人會在業余時間買田螺回家煮，但是煮的時候壹定要掌握正確的方法，不然味道會降低。
需要註意的是，螺螄的烹飪時間並不固定，與螺螄的大小有關。中等大小的蝸牛大概5-6分鐘就可以煮好，大壹點的蝸牛需要煮15分鐘。只有蝸牛完全煮熟了，裏面的細菌和寄生蟲才能被殺死，吃起來才更健康。
花蝸牛的簡易方法
1.水煮田螺:準備好所有材料，將田螺洗凈，瀝幹水分。洋蔥洗凈，切成段備用。生姜去皮切片備用。把鍋洗幹凈，放在爐子上晾幹水。鍋加熱後放油。熱油後放入蔥姜末，倒入黃酒。加點水和清水。蓋上鍋蓋，把水燒開。倒入田螺，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮3分鐘左右。倒出來裝盤，配上自己喜歡的食材壹起上桌。
2、澇汁田螺:所有的材料都準備好了，田螺、蔥、蒜、香菜、紅辣椒、澇汁、蠔油、壹份鮮醬油、糖、麻辣、辣根等等都可以拌在壹起。
3.蒸魚料酒燜田螺:準備好所有材料，將田螺浸泡在鹽水中加快吐沙速度，洗凈後再次浸泡在料酒和鹽中。將鍋開小火，放入田螺和鮮蒸魚料酒、鹽和油，燒開後蓋上鍋蓋，小火燉約10分鐘。