姜炒鴨是地道的重慶地方菜，而姜炒鴨最主要的用途就是重慶本地的家鴨。首先大家提前準備好壹只家鴨，再準備壹些平時常用的姜、青、紅辣椒及其郫縣豆瓣醬、香料、調味品。首先大家壹定要把準備好的家鴨收拾幹凈。清理幹凈後剁成塊，用清水瀝幹，加入壹些米酒和蔥蒜瀝幹水，更好的去除腥味。
把鴨子血燙好後，大家就把鴨子撈出來，收拾幹凈放在鍋裏，加壹勺鹽，黑胡椒，木薯澱粉，抓起來稱均勻。黃酒去除新鮮感的實際效果確實比大家平時用的要好。如果家裏有黃酒，可以喝。這道菜最重要的角色是紫將軍。大家把紫將軍清洗幹凈，切成塊。如果味道不是很夠，那麽可以切壹些生姜拌著吃。我們可以在下面宣布逐步生產。讓我們把油燒開。油燒開後，大家會加入郫縣豆瓣醬和壹勺白糖，用小火翻炒。
炒成香味後，把大家已經從山泉水抄來的鴨子放進去翻炒，再加入壹些姜末及其常用的調味品。炒的差不多了以後，大家可以加壹小碗水，水燒開後，放入大家準備好的調料。這個做法很簡單，但也是新手，有很多餐廳和廚房。如果說我們喜歡吃老壹點的家鴨，那壹定要煮很久。如果我們喜歡吃更年輕的家鴨，我們建議我們煮的時間短壹點，這是最適合我們的。