1，沙爹面:沙爹面的湯底是水煮的。湯底很香很甜，會微辣。有很濃的芝麻醬味，煮出來的面也很濃。好吃不膩，味道回味無窮。吃過壹次，讓人終生難忘。去廈門旅遊壹定不能錯過。
2.小龍蝦炒:住在沿海的廈門人喜歡吃生蠔，炒的方法很多。除了煮面，他們還喜歡把面條煎成牡蠣餅。這也是廈門特色小吃。挑選新鮮肥美的生蠔，洗幹凈，用青蒜醬和紅薯粉攪拌，倒入鍋中，炸至焦黃。最後加入打碎的雞蛋，酥脆餡心。
3.定邊糊:定邊糊是廈門當地很好的早餐。它以蛤蜊汁為湯，放入鍋中煮沸得其鮮味，然後沿鍋沿倒入磨好的米糊，將米糊燙至鍋沿幹皮，再用鍋鏟刮入湯中，加入芹菜、蔥、蝦、幹熟魚、小腸、蛤蜊、蘑菇、白菜等調料。
4.叉燒包:叉燒包是廈門美食的三寶之壹，由蘑菇、蝦、芋頭、栗子、豬肉和糯米制成。制作時，將糯米浸泡，晾幹，與鹵湯、蔥油混合，放入鍋中炸至幹松，再與紅燒肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包裹，煮至爛爛。
5.佛跳墻:佛跳墻又名福壽泉，是福建省福州市的壹道名菜。據說這道菜是福州聚春園酒樓的老板鄭春發在清朝道光年間開發的。佛跳墻壹般是將鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋聚集在壹起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。